モンブランについてまとめてみた

な：栗のケーキって黄色と茶色あるけどどう違うんですかね。

は：はい！まとめます！

質問をいただきました

ではスタート！

そもそもモンブランってなにさ？

ヨーロッパアルプスのモンブラン（標高 4,808 m 世界第2位）をイメージして山の形に作られたケーキで、イタリアの家庭菓子が元になったと言われています。

モンブランといえば栗のイメージですが、必ずしも栗を使う必要はありません。

飲食店、ケーキ屋さん、コンビニで見かけます。

f:id:hrpeko:20201003132651p:plain — モンブラン（和）

詳しい説明はこちらモンブラン (ケーキ) - Wikipedia より

モンブランとは、クリなどを原料とするクリームを生地の上面に絞りかけたケーキである。山の形に似せて作ったことからこう呼ばれる。名前の由来は、アルプス山脈のモンブランであり、フランス語で「白い山」を意味する。

モンブランの種類

今日も何処かで熱心なパティシエの創意工夫で様々なモンブランが生み出されていると思いますが。実は形の違い素材などでざっくりこんな感じに分類できそうです。

フランス風：ドーム型、主に洋栗で作られたモンブラン（茶色）
イタリア風：尖った形、主に洋栗で作られたモンブラン（茶色）
和風：主に和栗で作られたモンブラン（茶色 or 黄色）
その他：主に栗以外の材料（カボチャ、芋など）で作られたモンブラン。（紫とか色々）

形の違いはそれぞれの国から見えるモンブラン山の見え方の違いのようです。

その他にもカップケーキ風だったりタルト風だったり、ベースの部分がスポンジ、メレンゲ色々バリエーションがあります。

それぞれ簡単に見てみましょう。

フランス風

今日は１万３千歩歩いてきました。アンジェリーナのモンブランは、甘さを控えない濃厚な”フランス味”で好みなのですが、今日は季節限定の和栗モンブランを。四万十の和栗の味がすっきりして、生クリームの味がより際立って楽しいです。 pic.twitter.com/Sg6h5udzMO
— 増谷康紀 (@y_masutani) 2020年10月2日

イタリア風

ラトリエ・モトゾー【池尻大橋】美味しかったなあ💓シンプルなモンブラン大好き😘 pic.twitter.com/1cQB9GxAUm
— しま✳︎スイーツ/パティシエ (@Shimada83Shoko) 2016年11月27日

和風（黄色）

黄色のモンブランがずっと食べたくて久しぶりにモンブラン買ってもらった。嬉しすぎてモンブーモンブー歌ってたら笑われた(●´ϖ`●)ごちそうさまでした pic.twitter.com/1ulSf28ECQ
— 繭果あこ (@mayukaako) 2020年9月28日

その他

オリエンタルホテル福岡博多ステーションで「しぼりたて紫芋モンブラン」期間限定販売へ → https://t.co/Xvm0DSuiWO pic.twitter.com/lGE72oUfvc
— 福岡のニュース (@TwitFukuoka) 2020年10月1日

ずんだ餡をふんだんに使用して作られたお取り寄せスイーツ✨🍰🍰
ずんだ餅をはじめ、ずんだモンブランなどずんだスイーツがお好きな方にはたまらない逸品です✨🥞🥞
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— おすすめスイーツ🍰カフェ🍩 (@kanakana199467) 2020年10月3日

１０月１日よりコージーコーナーから、いちご、レモン、メロン、ブルーベリーのレインボークリームで作られた「天使のレインボーモンブラン」が新発売されました✨ pic.twitter.com/RMoxB7It6J
— 極上のスイーツ (@sweetroad5) 2020年10月1日

モンブランの豆知識

ちょっとかっこいい呼び方がある？

栗を使ったモンブランの正式名称は「モン・ブラン・オ・マロン」（Mont Blanc aux marrons）です。

栗を使ったモンブランという意味です。

また、「ラ・ダーム・ブランシュ」（La Dame Blanche）白い夫人という呼び方もあります。

日本のモンブランの始まりは？

菓子職人の迫田千万憶さんが1933年にフランスに渡りモンブランに感銘を受け、日本に馴染む形にアレンジしたのが黄色いモンブランの始まりです。

お店は今も自由が丘で営業中です。

モンブランの色の違いは？

栗の調理法の違いです。

迫田さんは日本人に馴染みの深い栗の甘露煮を使ったので黄色のモンブランになりました。

黄色：栗の甘露煮
茶色：栗の砂糖漬け（マロングラッセ）

まとめ

色の違いは栗の調理方法の違い、形の違いは国の違いでした。

きっと今日も何処かで個性的なモンブランが生まれていることでしょう。

さて、これであなたもちょっとしたモンブラン通です。

そろそろモンブランを食べたくなったと思うので はらぺこ で モンブラン をデリバリーしちゃいましょう！ぜひぜひ！

え？ちょ、鰻屋さんでモンブランをデリバリーできるの？

hrpeko.com

ついでに鰻もデリバリー！